Alergia alimentar afeta entre 4% e 8% da população infantil, de acordo com dados da Sociedade Espanhola de Imunologia Clínica, Alergologia e Asma Pediátrica (SEICAP), e apesar do fato de as famílias afetadas tenderem a ser claras sobre o que as crianças podem ou não tomar, essas informações nos alimentos que servem não É tão claro para os hoteleiros.
Por ele, pediatras exigem treinamento em alérgenos para profissionais de hospitalidade, um complemento às novidades trazidas pela rotulagem de alimentos na União Europeia a partir de agora.
Há algumas semanas, dissemos a você que uma das mudanças trazidas pela nova rotulagem de alimentos (Regulamento Europeu 1169/2011) são as informações sobre alérgenos, um regulamento afeta qualquer estabelecimento que forneça alimentos embalados e não embalados, como hospitalidade ou hospitais.
Mas muitos profissionais dedicados à hospitalidade e restauração ignoram esse regulamento e seria importante divulgá-lo entre todos os estabelecimentos de restauração, seus gerentes e a equipe que trabalha para o público. Desta forma, seria possível informar as famílias com garantia total de segurança.
Parece lógico que os profissionais que trabalham em contato com potenciais crianças alérgicas em restaurantes, hospitais, cantinas escolares ou lojas tenham um conhecimento mínimo sobre alergias alimentares.
Portanto, embora os pediatras alergistas acreditem que o novo regulamento é um passo à frente na segurança dos alimentos, ainda pode ser mais fácil para as crianças e suas famílias, a identificação clara de alérgenos que estão incluídos (ou não) nos alimentos, menus ...
Em outras palavras, além de disponibilizar à equipe e ao consumidor final as informações sobre o conteúdo dos alimentos e produtos dispensados por escrito ou em formato digital, elas também podem ser comunicadas oralmente.
Outra das alegações do SEICAP é que a lista de 14 alérgenos que a nova rotulagem de alimentos embalados deve incluir e que estão incluídos deve ser estendida ícones para facilitar o reconhecimento por crianças com alergias alimentares.
Essas são, sem dúvida, propostas bastante lógicas e esperamos que se tornem realidade em breve, pois podem servir para evitar a crise de anafilaxia por reação a um alimento, que as crianças geralmente sofrem quando comem fora. E nesses casos você não pode baixar a guarda por um momento ...
