Muitas vezes, quando me deparo com o dilema do que dar aos meus filhos café da manhã, se algo saudável e começa o dia brigando ou fica fácil e lhes dá biscoitos ou pães, tento encontrar algum tipo de café da manhã que seja simples de preparar, saudável e que eles gostem.
Cereais podem ser uma boa opção, mas é claro que os cereais que eles vendem para crianças têm uma quantidade de açúcar que, em muitos casos, não sei se estou lhes dando café da manhã ou jujubas. E não acredito que para os adultos seja diferente, porque em minha casa, como em muitas outras, o café da manhã é feito rápida e mal. Por isso, encontrei algumas receitas de café da manhã com cereais integrais, de absorção lenta e saudáveis, como Café da manhã com aveia, natural, saciante e especialmente saudável.
Aveia, o que é isso?
Aveia é um cereal que se distingue de outros cereais por suas características multifuncionais e perfil nutricional. Os avanços mais recentes no campo da alimentação e nutrição revelam a importância de sua composição:
Aveia é uma boa fonte de fibra alimentar (11%), especialmente beta glucanos (compostos de grande importância na nutrição humana), carboidratos complexos, minerais e outros nutrientes.
Sabe-se que atua como um ** regulador de açúcar no sangue ** e ajuda a menor colesterol.
É uma boa fonte de vitaminas do complexo B além de proteínas (globulinas e aveninas). Sua composição no nível de aminoácidos é superior à de outros cereais, dada a presença em uma quantidade maior dos aminoácidos limitantes lisina e treonina.
Além do fibra solúvel e insolúvel presente na aveia, possui avenantramidas com propriedades antioxidantes e anti-inflamatório testados em ensaios clínicos com seres humanos e que contribuem para a redução de doença cardíaca coronária.
Contém gorduras (saturadas, mono e poliinsaturadas) e minerais, também flavonóides, flavolignanas, saponinas, esteróis e tocos.
Apenas 5% dos pacientes com doença celíaca não toleram aveia e geralmente devido à contaminação com outros cereais no momento do processamento.
Um cereal adequado para qualquer pessoa a partir do ano de idade
Lembre-se de que a aveia não é um cereal adequado para bebês, mas a partir de 10 meses ou um ano pode ser cozida em pequenas quantidades e a partir de três anos como parte da dieta usual.
Hoje, aveia e outros cereais ou pseudo-cereais podemos encontrá-los facilmente em nosso supermercado e se nos aproximarmos de lojas especializadas, encontraremos uma variedade muito maior, mas os flocos de aveia clássicos são muito fáceis de encontrar.
Podemos preparar nosso café da manhã, com grãos integrais, em flocos ou inflados, ou com as farinhas desses cereais, embora neste último caso o índice glicêmico seja maior e o teor de fibras seja menor.
Multidão de preparações diferentes
Temos duas formas principais de preparação, fria e quente.
O processamento a frio Consiste em hidratar os flocos com leite ou alguma bebida vegetal na noite anterior e na manhã seguinte misturando o mingau com frutas da estação, iogurte ou simplesmente adicionando um pouco de açúcar mascavo.
O cerveja quente Envolve cozinhar levemente o cereal.
A proporção seria de 200 a 250 ml de líquido para cada meio copo de flocos rápidos de aveia. Se quisermos mais textura, podemos usar o floco inteiro normal, cozinhamos com uma pitada de sal, mexendo lentamente até que a textura desejada seja alcançada (em dois ou três minutos). será suficiente).
Se, pelo contrário, queremos uma consistência mais suave, podemos aquecer o primeiro ponto frio em fogo médio.
Devemos ter em mente que, assim que removermos o mingau do fogo e eles esfriarem, eles ganharão cremosidade. Agora só precisamos adoçá-los com frutas maduras da estação, algumas fatias de bananas, morangos, maçãs raladas e para os gulosos com 70% de chocolate de cacau ou uma colher de chá de açúcar mascavo.
Certamente, com esse café da manhã, não sentiremos fome em várias horas.
Algumas sugestões para o café da manhã
Creme de quinoa e aveia com morangos
Nesse caso, encontramos aveia misturada com outro pseudo-cereal, como a quinoa, e adoçada com um xarope de morango natural.
Para prepará-lo, cozinhamos a quinoa e, um pouco antes do final, adicionamos a aveia. O xarope de morango é preparado cortando os morangos em cubos e colocando-os em fogo médio em uma panela, juntamente com uma colher de chá de mel de boa qualidade e outro suco de limão por alguns minutos, enquanto mexe a mistura. Quando esfria, adicionamos ao mingau.
Mingau
No caso da foto acima, são mostradas duas elaborações frias com flocos inteiros de aveia, a uma adicionaremos maçã ácida ralada e algumas nozes e a outra colocaremos banana, sementes de linho moídas, sementes de chia e canela moída.
