Uma criança alérgica ao leite sofre uma reação ao comer uma sobremesa em um restaurante que, segundo a carta, era adequado para ele

Em dezembro de 2014, um novos regulamentos europeus de rotulagem de alimentos que incluiu uma série de alterações destinadas a tornar a rotulagem do produto mais compreensível para o consumidor final. E embora essas mudanças tenham sido um antes e um depois para o grupo alérgico, ainda há um longo caminho a percorrer.

Alguns dias atrás, um menino de nove anos de idade, alérgico a proteínas do leite, sofreu um choque anafilático ao comer uma sobremesa com leite em um restaurante, embora a carta indicava a ausência desse alérgeno. E me pergunto: o que mais é necessário para que os profissionais de hospitalidade se conscientizem desse problema?

Erros que podem custar a vida

Segundo o jornal El Norte de Castilla, os eventos aconteceram em um restaurante em Santiago de Compotela (Galiza), onde uma criança sofreu uma forte reação alérgica devido a rotulagem incorreta no menu de sobremesas.

O garoto, natural de Toledo, alérgico a proteínas do leite de vaca (APLV) comeu com seus pais neste restaurante galego quando quis pedir uma torta de maçã para a sobremesa que, segundo o menu do restaurante, era rotulada como livre de leite

Antes de pedir a sobremesa ao garçom, os pais eles queriam ter certeza de que foi realmente feito sem esse alérgeno e antes de sua pergunta ao garçom, e de acordo com a fonte consultada, ele repreendeu a mãe da criança "se ele não sabia ler".

Depois de experimentar a sobremesa, o garoto começou a se sentir mal, com coceira e inchaço que não conseguiam atenuar a medicação de resgate que seus pais tinham para fornecer, então acabaram levando-o à sala de emergência para colocar cortices e adrenalina antes da dificuldades respiratórias eu estava começando a apresentar.

Os pais decidiram denunciar o restaurante através da Associação Castelhana-La Mancha de Consumidores e Usuários Consumuss. Porque desta vez ele estava com um medo terrível, mas esse erro grave poderia ter custado a vida do garoto.

A lei de rotulagem exige a inclusão dos 14 alérgenos declarados nos menus dos restaurantes, que são: glúten, crustáceos, moluscos, peixe, ovos, tremoços, mostarda, amendoim, nozes, soja, gergelim, aipo, leite e anidrido sulfuroso.

Mas, de acordo com declarações do diretor da Consumuss para El Norte de Castilla, "existe uma Inclusão incorreta de símbolos de alérgenos nas cartas de vários estabelecimentos hoteleiros, provavelmente devido à ignorância destes, devido ao treinamento limitado da equipe da mesa e, mais seriamente, que a Administração não controla ou inspeciona suficientemente a inclusão dessa simbologia ".

APLV, intolerância à lactose ou intolerância ao glúten?

Como mãe de uma criança com APLV vou difícil e frustrante que está comendo fora. Para os menus muito limitados com os quais nos encontramos, há a ignorância e a falta de treinamento específico dos garçons e cozinheiros.

Em inúmeras ocasiões, quando perguntamos sobre um alimento sem leite, me ofereceram alternativas sem lactose ou mesmo glúten, como se APLV, intolerância à lactose e intolerância ao glúten fossem a mesma condição.

E quando você tenta explicar as diferenças e procurar possíveis soluções, sente que, não apenas você não é ouvido, mas suas informações, perguntas ou reclamações "incomodam" Para o garçom de plantão. E sua frustração e tristeza são tão grandes que você sente vontade de chorar.

Chore por não poder comer em silêncio e com segurança em um restaurante, como todas as famílias fazem. Chore porque você não pode oferecer outra alternativa ao seu filho que não seja um bife grelhado e chore porque, apesar de ter escolhido, de acordo com a carta, um prato livre de alérgenos, seu filho desenvolve uma reação alérgica após a ingestão.

O fato de a lei de declaração de alérgenos ter sido modificada foi certamente um grande passo, mas se não houver apoio da sociedade, especialmente no setor de hospitalidade, é provável que tenhamos que continuar a lamentar casos como esse pequeno.

Via El Norte de Castilla

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