O peixe é um alimento saudável que traz vários benefícios ao nosso corpo. Na alimentação infantil, podemos começar a oferecer peixe branco nos nove meses ou no anoe peixe azul alguns meses depois.
As crianças geralmente aceitam bem esse alimento por causa de sua textura, embora a princípio possa ser difícil se acostumar com seu sabor, diferente do leite, cereais, frutas, legumes e carne, que é o que eles têm levado até agora. Devemos tentar dar pouco a pouco, misturado com vegetais, para que aceite seu sabor.
Como veremos, é recomendável começar com peixes menos gordurosos, os brancos, como linguado, pescada ou badejo, e depois passar para o peixe azul, com mais gorduras (atum, peixe-espada ...).
Vamos ver com cuidado quais são os benefícios do peixe na dieta, bem como o momento da introdução e a maneira de prepará-lo para alimentar o bebê.
PublicidadeIdade de introdução do peixe na alimentação infantil
Há muitas recomendações sobre a idade ideal de introdução de peixes na dieta das crianças.
O peixe pode começar a ser oferecido, de acordo com o AEPED, a partir de nove meses e não antes, porque os bebês a toleram mal (atrasa o esvaziamento gástrico, pode causar reações alérgicas e conter substâncias tóxicas, como mercúrio e ácido bórico).
No entanto, outras associações atrasam a introdução de peixes aos 12, aos 18 meses e até aos três anos de idade (por exemplo, a American Pediatric Association)
Muitos autores, considerando que é difícil conhecer a história da família e em casos de alergia, recomendam oferecer alimentos potencialmente alergênicos, incluindo peixes (também leite de vaca, ovos, nozes, soja ...), aos 12 meses para todos. filhos
Como já indicamos no guia de introdução da alimentação complementar, a AESAN (Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar) indica que o bebê com alergia ou com alto risco de sofrer terá que esperar até os três anos.
Nesses casos, você deve começar com o espadarte ou imperador, agradável ou atum (embora essas espécies sejam recomendadas em tamanho pequeno, porque os grandes acumulam mercúrio que também é desencorajado), o único e outros peixes chatos e, finalmente, o bacalhau e a pescada. Eles são os que causam mais alergias.
Geralmente é diferenciado entre peixe branco e peixe azul. A AEP nos diz que começa com peixe branco Tem menos gordura, alternando com carne (frango, vaca, vitela, cordeiro, cerca de 9 a 10 meses). O peixe azul, mais gordo, é introduzido posteriormente, por volta de 18 meses.
Benefícios do peixe na alimentação
O peixe previne doenças cardiovasculares, reduzindo o risco de arritmias e coágulos, e é uma fonte importante de iodo.
O iodo é vital para o desenvolvimento das crianças, e organizações como a OMS e a UNICEF afirmam que a deficiência de iodo é a principal causa de lesões cerebrais durante a infância.
É por isso que a erradicação de distúrbios causados pela deficiência de iodo é uma prioridade global em saúde pública. Hoje, praticamente todo o iodo é encontrado nos oceanos e a principal e quase exclusiva fonte desse mineral são os alimentos marinhos, como os peixes.
Além disso, o peixe é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico e, como a carne, é uma boa fonte de ferro e zinco.
Os ácidos graxos do peixe azul (truta, cavala, atum, sardinha, arenque, salmão ...) têm uma grande proporção de poliinsaturados de cadeia longa ômega 3, importantes para o desenvolvimento neuronal e o do mar é uma boa fonte de iodo. Os ácidos ômega 3 mostraram seus benefícios de várias maneiras.
Todos os tipos de peixe contêm alguns ácidos graxos ômega 3, mas o peixe azul contém mais do que o peixe branco (bacalhau, pescada ...).
O peixe também reduz os níveis de triglicerídeos e melhora a saúde arterial. Existem estudos que relacionam o consumo habitual de peixe com a redução dos riscos de sofrer de demência, próstata ou câncer uterino.
Em geral, no mercado da maioria dos países, existe uma rica tradição pesqueira e possibilidades de acesso ao peixe fresco, mesmo quando o mar não está próximo, para que essa comida seja sempre tão saudável que possamos nos preparar de diferentes maneiras, começando para mingau de bebê
Modo de preparação de peixe na alimentação do bebê
O peixe que vamos dar ao bebê deve ser cozido (fresco ou congelado). O peixe congelado tem o mesmo valor nutricional que o peixe fresco. O peixe defumado, cru e enlatado não é adequado para bebês e crianças pequenas.
O peixe cru tem o risco de transmitir parasitas ou alergias à criança (e adulto) devido ao Anisakis, um parasita em forma de verme que nidifica em mamíferos marinhos, peixes e crustáceos, e também não é tão facilmente digerível quanto o peixe cozido.
O peixe deve ser introduzido na dieta do bebê triturados e em pequenas quantidades que vamos aumentar progressivamente. Aos 9 a 10 meses, você já pode deixar o mingau menos esmagado, com pedaços pequenos, porque o bebê começa a conhecer novas texturas e a praticar a mastigação.
Vamos cozinhar o peixe que oferecemos ao bebê cozido no vapor, cozido ou assado, sem adicionar sal ou especiarias. O mingau de peixe também adicionará uma variedade de vegetais, também cozidos, exceto aqueles recomendados após 12 meses, se a criança ainda não tiver essa idade.
Antes de o bebê tomar o purê de peixe, você pode adicionar uma colher de chá de azeite cru e, depois de um ano, uma pitada de sal.
Devemos ter cuidado ao extrair as espinhas, escolher as peças que carregam menos (geralmente os lombos não carregam, embora possam haver algumas) e desfiar o peixe, se necessário com as mãos, para detectar qualquer espinha pequena que pode ter ficado
Assim que o bebê se acostumar com o sabor do peixe, ele o aceitará como outro alimento em sua dieta.. Assim, desde muito jovens, eles lançam as bases de hábitos alimentares saudáveis.
Em entradas futuras, analisaremos detalhadamente o tipos de peixe para oferecer ao bebê.
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