Os vegetais são alguns dos alimentos que foram introduzidos anteriormente na alimentação complementar e são muito importantes para uma boa nutrição. No entanto, casos de crianças que não gostam de vegetais são frequentes. Uma das chaves para quebrar essa tendência seria deixe a criança escolher os legumes que ela quer comer.
Se permitirmos que eles escolham livremente qual vegetal eles gostariam de comer, ajudaríamos a aumentar o consumo desses alimentos em crianças, de acordo com pesquisadores da Universidade de Granada.
O estudo aponta que o sabor amargo do cálcio, muito presente em vegetais como espinafre e acelga, couve, cebola, cardo ou brócolis, pode ser um fator sensorial que tem uma influência muito negativa no consumo infantil. Porém, Na minha opinião, você não deve excluir, desde o início, esses alimentos da sua dieta.
Isso não significa que, depois de seis meses de bebê, já damos a eles que experimentem todos esses vegetais. Espinafre e acelga, por exemplo, não são recomendados até 12 meses depois, da mesma maneira que o repolho.
Cebola e cardo são alimentos que, devido ao seu sabor intenso, podem desagradar as crianças mais novas (de fato, ainda não gostam de muitos adultos). Para os brócolis, não vejo nenhum problema, e isso pode ocorrer de várias maneiras quando as crianças crescem (gratinado com queijo, macarrão, grelhado com marsico ...) para torná-lo mais atraente.
E depois de um ou dois anos, todos esses alimentos seriam introduzidos de maneiras e apresentações diferentes, para que as crianças descobrissem os novos sabores e decidissem.
Voltando ao estudo, para realizar os autores analisamos os principais determinantes do consumo de vegetais em 150 crianças menores de seis anos, avaliando a eficácia de uma estratégia chamada 'Fornecimento de escolha', que é permitir que as crianças escolham a cada refeição que tipo de vegetais desejam comer.
Os pesquisadores verificaram que, com essa 'técnica' Consumo de vegetais aumentou até 80%. Eles também observaram que aquelas crianças que tinham permissão para escolher os legumes que desejavam comer ingeriam 20 gramas a mais, o que significa uma média de 40 gramas a mais por dia entre o almoço e o jantar.
O principal autor desta pesquisa, pioneiro na Espanha, é Paloma Rohlfs Domínguez, do Instituto de Neurociências da Universidade de Granada, e o trabalho foi dirigido pelo professor Jaime Vila Castelar, do Departamento de Personalidade, Avaliação e Tratamento Psicológico.
Seu trabalho também revelou que a sensibilidade dos pequenos em relação a o sabor amargo dos glucosinolatos contidos nos vegetais, indicado pela sensibilidade a um componente químico, pode ser uma das causas que muitas crianças rejeitam vegetais.
Parte dos resultados deste trabalho foi recentemente aceita para publicação na revista científica internacional 'Brain Research Bulletin' e está disponível para leitura on-line no 'Siencedirect'.
De qualquer forma, para obter as cinco porções de frutas e legumes por dia, você precisa de variedade, por isso teremos que oferecer legumes variados e expandir o leque de opções (também nas cantinas das escolas, nos menus infantis dos restaurantes) ...)
Mas sem dúvida deixe isso para eles, Deixe as crianças escolherem os vegetais que preferem, fará com que comam mais alimentos desse tipo e cresçam mais saudáveis.
