No verão, a intoxicação alimentar aumenta e uma das principais causas é a comida feita com ovos. Nós vamos te dizer como cozinhar ovos com segurança manipulá-los para fazer preparações alimentares com eles, minimizando os riscos.
Os ovos são uma comida magnífica, com excelentes proteínas, gorduras e vitaminas. Eles não faltam na dieta das crianças e também os usamos na preparação de outros pratos, como biscoitos ou massas. No entanto, o ovo deve ser manuseado bem para evitar envenenamento.
Prevenção de compras
A possibilidade de contaminação por salmonela é reduzida agora, já que as galinhas são vacinadas e há muito controle sobre as instalações e a comercialização, no entanto, ela não desaparece por completo.
A primeira coisa é que devemos comprar ovos em um estabelecimento confiável e observe que eles aparecem na casca o data de consumo preferido e os códigos de sua origem. Não devemos comprar ovos rachados e limpos de fezes.
Preservação de ovos em casa
Enfim, pensando na contaminação que poderia estar na concha, deveríamos use-os corretamentee Não os lave ao armazená-los, mas é aconselhável guardá-los na geladeira sem tocar em outros alimentos e, uma vez refrigerados, não os retire até o momento do consumo. É preferível não lavá-los, pois eles naturalmente possuem uma camada superficial que os protege da entrada de microrganismos, incluindo salmonelas.
Ovos rachados
Quando vamos usá-los se você precisar lavá-los bem, mesmo com um pouco de sabão e depois secá-los com um pano limpo ou toalha de papel que vamos descartar ou colocar para lavar. Quando tocamos a concha, também precisamos lavar as mãos, sendo muito importante se vamos cozinhar.
Devemos evitar que o conteúdo do ovo toque a casca quando o fazemos, portanto, não é necessário separar clara e gema com a casca, nem descasque no mesmo recipiente de preparação de alimentos.
Para o preparo, não devemos usar colheres ou garfos de madeira, devido à sua porosidade, e os utensílios que entram em contato com o ovo os colocam para lavar, nunca usando-os para tocar os alimentos cozidos.
Cozinhar o ovo corretamente
O ovo cru em temperatura ambiente é um terreno fértil para as bactérias crescerem, portanto, além das precauções de cozinhar e armazenar, não devemos deixar os ovos sem coalhar, nem as tortilhas com ovo líquido dentro, tanto quanto gostamos. Também é importante armazenar alimentos já cozidos que carregam ovos na geladeira.
Ovos na dieta das crianças
Os ovos são introduzidos na dieta das crianças Desde o ano. Embora alguns pediatras aconselhem a introdução da gema antes, o que é mais alergênico é geralmente o mais claro e também possui uma substância que inibe a absorção de proteínas. Quando o damos à criança, devemos observar se ela tem uma reação alérgica, pois é um dos alimentos que produz mais alergia a crianças menores de dois anos.
No início, como a gema cozida pode ter uma textura não muito agradável para o bebê, geralmente é misturada com o purê ou a sopa, mas logo podemos dar um corte cozido misturado com outras coisas, em tortilhas francesas ou vegetais e, mais tarde, mexidos ou fritos, quando nos dizem que podemos incluir mais gorduras nos preparativos.
Evite maionese caseira, ovos cozidos e tortilhas ou ovos mexidos mal cozidos. Não deve haver ovo cru, porque, com tanto cuidado quanto dedicamos à preparação, ele ainda é propício à contaminação e bactérias, com esses nutrientes e à temperatura ambiente, se multiplicam.
Com essas dicas, saberemos que lidamos com os ovos com segurança na cozinha e podemos evitar contaminação e intoxicação alimentar.
