Com a intenção de oferecer às crianças doces atraentes, mas sem alguns dos inconvenientes associados, pesquisadores do Instituto Universitário de Engenharia de Alimentos para o Desenvolvimento (IIAD) da Universidade Politécnica de Valência, desenvolveram uma nova formulação.
Destina-se a obter 'delícias saudáveis', especificamente nuvens de açúcar (marshmallows). A chave está na substituição dos açúcares comumente usados na fabricação desses produtos por dois ingredientes naturais., um açúcar (isomaltulose) e uma fibra solúvel (oligofrutose). Eu não ousaria dizer que um tratamento é saudável, embora, de acordo com os pesquisadores, o uso de isomaltulose permitirá a elaboração de doces não cariogênicos, e nenhum dos dois produz picos de insulina no corpo.
Por outro lado, a oligofrutose é um fibra que ajuda a melhorar o trânsito intestinal, o ingrediente é de sabor doce, o que o torna muito agradável na boca.
Como já comentei em outras ocasiões, não gostaria que meus filhos comessem doces regularmente, e não apenas por causa de açúcar refinado, mas porque geralmente contêm um grande número de aditivos que nem sempre sabemos. Essas novas 'nuvens' formuladas são uma garantia de que as crianças não correm risco de cárie, mas eu economizaria muito ao incentivar seu consumo.
Como dizem nossos colegas de "Bebês e mais", os doces têm muito pouco valor nutricional, e isso não é exceção. Acho que nada acontece se as crianças as levarem em ocasiões isoladas, mas é muito melhor adotar o costume de comer cinco vezes ao dia, e não deixe que eles cortem entre horas, para que eles não tenham a 'necessidade' contínua de colocar algo na boca.
Começando pela alimentação saudável, eles podem ser oferecidos mais saudáveis do que os doces mais saudáveis, como passas ou frutas cortadas em pedaços pequenos, para que não tenham problemas em comê-las. Neste caso A intenção é que eles reconheçam o sabor doce dos alimentos naturais, para que apreciem e descubram suas virtudes.
É necessário reconhecer a importância de diversificar a oferta para que ela se adapte às necessidades específicas: produtos para celíacos, leite com baixo teor de gordura, etc., mas não vamos esquecer que as guloseimas não são necessárias na alimentação diária.
